グンジ料理教室、マグロ尽くし!!

グンジ料理教室

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Westchester教室編



マグロ

こんな大きなマグロの塊!!!

そう、マグロ、マグロです!!!

柵に切る。

この切り方のコツを伝授して下さる。

柵を切り身にこれを平切りという。
斜めは、斜め切り?


鮪たたきとジャガイモのトリュフ風味
ロシア風サラダ

ロシアにご旅行して仕入れられたレセピー
それをグンジ先生風にアレンジ。

ロシアでは、ディルをよく使うらしい。
このサラダにも沢山のディルが入って
爽やかな味がしました。


刺　身

こちらは王道の刺身
赤身のいい所



ピリ辛鮪

皮目に残っている身を削ぎ
それをピリ辛にして
韓国風にしてあります。
これもご飯が進む味ですね。


漬け丼

鮪をこれでもか!!　というくらい
削ぎ切りにして醤油ダレにつけて
ゴマ、紫蘇（これ我が家のね）、海苔
茗荷（K子さんの畑から）を
たっぷり乗せて頂きました!!


煮　物

これは、グンジ家秘伝の煮物。
グンジ母から受け継いだ
艶よく仕上げるコツを教えて頂いた。

これで煮物上手な奥さんになれるわ。



夏野菜

K子さんちの胡瓜、茗荷、を出しを張った
汁に入れて頂く。

胡瓜の切り方色々を教えて頂いた!

今回も盛り沢山のお料理です。

この夏、軽井沢で頂いた、
大粒紫花豆
高原花豆甘納豆

本当においしい


抹茶シフォンケーキ

Oさんが焼いて来て下さったシフォンケーキ
この方パンも上手だそうです。
このケーキも本当にふわふわで
美味しかったです。

おまけに中国茶にもお詳しいので、
鉄観音とプーアール茶を説明して

頂きながらデザートを楽しみました!!