都留漬け

都留漬け

大先輩が毎年漬ける

白菜のミルフィーユ

“都留漬け”

これが見た目が綺麗で

美味しいのです！

大先輩宅では、

１２月１３日に白菜を漬け

具を入れる作業は１２月１８日にするのが

慣わしだそうです。

手が込んでいる具の準備です

大根（今回は１０本）と人参を

千切りにして塩揉みをします

鰹節３種類

桜海老、七味を混ぜます。

最後に万能ねぎを混ぜて

揉みます

塩漬けにした白菜に詰めていきます。

その後糸で縛り

また数日漬け込みます。

鰹節から出る旨味と丁度いい塩加減で

サラダ感覚で沢山食べれます。

今年は、５２個出来上がったそうです。

毎年多くの方がこの都留漬け

楽しみに待たれているのも頷けます！！

私もその一人です。

具を詰める時に使えない白菜漬けを使って

私は、甘酢漬けを作りました。

一人で平らげてしまいましたぁ。